Appelacija Gavi ili Cortese di Gavi (DOC), smeštena u predivnoj vinskoj regiji Pijemont u Italiji, poznata je po svojim elegantnim i osvežavajućim belim vinima. Proizvedena pretežno od sorte grožđa Cortese, ova vina pružaju jedinstvenu jasnoću i svežinu, često obeleženu aromama limuna, zelene jabuke i delikatnim cvetnim notama. Teroar Pijemonta, sa svojim glinenim i krečnjačkim zemljištem, daje ovim vinima primamljivu mineralnost i živu kiselost, idealne za uparivanje sa morskim plodovima, grilovanom ribom i laganim jelima mediteranske kuhinje.
Vina iz Gavi uživaju dugu vinsku tradiciju koja datira iz 17. veka, i danas, ova apelacija predstavlja referencu za ljubitelje italijanskih belih vina. U kontekstu upravljanja vinskim podrumima, Gavi je odličan izbor za obogaćivanje inventara vinima srednjeg do kraćeg čuvanja, nudeći zanimljivu diversifikaciju u kolekciji. Stručnjaci preporučuju konzumaciju u periodu od 3 do 5 godina kako bi se u potpunosti uživalo u njihovoj svežini i živahnosti.
Ključne reči: upravljanje vinskim podrumom, vina iz Pijemonta, sorta Cortese, italijanska bela vina.