Appelacija Commandaria je jedan od vinskih dragulja Kipra i nosi status PDO (zaštićena oznaka porekla). Prepoznata kao jedno od najstarijih vina koje se i danas proizvodi, Commandaria ima istoriju koja seže više od 5.000 godina unazad. Ovo tradicionalno slatko vino proizvodi se uglavnom od autohtonih sorti Xynisteri i Mavro, pažljivo uzgajanih na sunčanim padinama planina Troodos. Nakon kasne berbe kako bi se maksimalizovala koncentracija šećera, grožđe se prirodno suši na suncu, metodom koja intenzivira arome i bogatstvo vina.
Proces vinifikacije Commandarie uključuje fermentaciju i odležavanje u hrastovim buradima koje traje nekoliko godina, dajući vinu njegovu kompleksnost i dubinu. Njegova jantarna boja otkriva očaravajuće arome suvog voća, meda, oraha i začina. Na nepcu, Commandaria impresionira svojom slatkoćom uravnoteženom osvežavajućom kiselošću, nudeći dugu i elegantnu završnicu. Ovo vino takođe ima značajnu ulogu u kulturnim i kulinarskim tradicijama Kipra.
Savršeno kao pratnja desertima od suvog voća ili samostalno kao profinjeni digestiv, Commandaria je pravo oličenje kiparske vinske baštine, koje treba otkriti i uživati od strane ljubitelja vina širom sveta.
