Burgundija Côtes d'Auxerre je kontrolisana oznaka porekla (AOC) smeštena u vinskom regionu Burgundija, u Francuskoj. Poznata po svojim elegantnim i izražajnim vinima, ova oznaka pokriva vinograde oko grada Auxerre, u departmanu Yonne. Glavne sorte grožđa uključuju Pinot Noir za crvena vina i Chardonnay za bela vina. Krečnjačko tlo i kontinentalna klima daju vinima prefinjenu mineralnost i lepu strukturu.
Crvena vina iz Burgundije Côtes d'Auxerre izdvajaju se svojom finoćom, aromama crvenog voća i suptilnim začinskim notama. S druge strane, bela vina nude bogatu aromatičnu paletu, sa nijansama belog voća i izvanrednom svežinom.
Za ljubitelje upravljanja vinskim podrumom, aplikacija i softver za upravljanje vinskim podrumom preporučuju praćenje razvoja ovih vina tokom vremena, jer dobijaju na kompleksnosti uz nekoliko godina odležavanja. Ukratko, vina iz Burgundije Côtes d'Auxerre očaravaju svojom autentičnošću i sposobnošću starenja, zaslužujući posebno mesto u bilo kojem dobro uređenom podrumu.