Appellation Manzanilla - DO

Manzanilja, oznaka tipa DO (Denominación de Origen) u srcu Andaluzije, u Španiji, poznata je po svojim jedinstvenim vinima. Ova vina, proizvedena isključivo u Sanlúcar de Barrameda, uživaju u specifičnoj mikroklimi zahvaljujući blizini Atlantskog okeana i reke Gvadalkivir.

Pretežno grožđe za Manzanilju je Palomino Fino, koje daje lagana i suva vina sa karakterističnim aromama kamilice, badema i prepoznatljivom slanom notom, rezultat sazrevanja u solerama pod velom kvasaca nazvanim "flor". Ovaj proces, sličan onom u Herezovim vinima, daje Manzanilji neuporedivu složenost i svežinu.

Ljubitelji vina često traže alate za upravljanje vinskim podrumima koji mogu precizno katalogizovati retke boce, poput onih Manzanilje. Optimizacija vinskog podruma posredstvom posvećenih softverskih rešenja omogućava praćenje evolucije ovih finih vina, čija često nagrađivana oznaka svedoči o drevnoj vinskoj tradiciji.

Za optimalnu degustaciju, Manzanilja je idealna kao aperitiv ili uz morske plodove i tapas, čineći svaki trenutak prijatnim i nezaboravnim.