L'appellation Commandaria est l'un des joyaux viticoles de Chypre et détient le statut de PDO (Protected Designation of Origin). Reconnue comme l'un des vins les plus anciens encore produits aujourd'hui, Commandaria a une histoire qui remonte à plus de 5 000 ans. Ce vin doux traditionnel est issu principalement des cépages autochtones Xynisteri et Mavro, soigneusement cultivés sur les versants ensoleillés des montagnes du Troodos. Après une vendange tardive pour maximiser la concentration en sucre, les raisins sont séchés naturellement au soleil, une méthode qui intensifie les arômes et la richesse du vin.
Le processus de vinification de la Commandaria intègre une fermentation et un vieillissement en fûts de chêne qui durent plusieurs années, conférant au vin sa complexité et sa profondeur. Sa robe ambrée révèle des arômes envoûtants de fruits secs, de miel, de noix et d'épices. En bouche, Commandaria impressionne par sa douceur équilibrée par une acidité rafraîchissante, offrant une finale longue et élégante. Ce vin joue également un rôle important dans les traditions culturelles et culinaires de Chypre.
Parfait en accompagnement de desserts aux fruits secs ou seul en tant que digestif raffiné, Commandaria est une véritable expression de l'héritage viticole chypriote, à découvrir et à savourer par les amateurs de vins du monde entier.
