Sorta Mammolo

Мамоло је аутентична италијанска сорта црног грожђа, позната превасходно по свом доприносу винама Тоскане. Вина произведена од мамоло грожђа одликују се средњим телом, живописном пурпурном бојом и префињеним аромама љубичице, боровнице, зрелих црних трешања и благом зачинском нотом. На непцу се јављају софистициране танине, уравнотежена киселост и пријатно воћни карактер, што мамоло чини одличним избором за самосталну конзумацију или као компоненту у купажама, посебно у традиционалном Chianti стилу. Ова сорта доминира у средњој и јужној Тоскани, посебно у областима као што су Chianti, Montepulciano и Montalcino. Мамоло се најчешће користи у купажама где додаје свежину и ароматику, али се понекад производе и моносортна вина са наглашеним цветним и воћним утисцима. Препоручени гастрономски спојеви укључују лака јела од тестенина са сосом од парадајза, печено бело месо, малу дивљач и средње зреле тврде сиреве, где његова структура и изражени аромати долазе до пуног изражаја.