Sorta Casavecchia

Casavecchia je autohtona sorta crvenog grožđa poreklom iz regiona Kampanija na jugu Italije, posebno zastupljena u provincijama Caserta i Benevento. Ovo vino odlikuje bogat aromatski profil sa notama tamnog voća, poput kupine, borovnice i crne ribizle, uz suptilne nagoveštaje mediteranskog bilja, duvana i začina. Na nepcu je srednjeg do punog tela, sa izraženim, ali fino integrisanim taninima i živahnom kiselošću, što mu daje odličan potencijal za odležavanje. U tipičnoj interpretaciji, Casavecchia vina su suva, često nešto rustičnijeg karaktera, ali mogu biti i zapanjujuće elegantna kod pažljivih vinara.

Najčešće se vinificira kao sortno vino, ali se povremeno koristi i u kupažama kako bi im dodao strukturu i kompleksnost. Preporučuje se uz bogata jela mediteranske i italijanske kuhinje: pečenu jagnjetinu, gulaše, zrele sireve, kao i jela sa divljači. Njegova snažna struktura omogućava izuzetne gastronomske harmonije sa jelima intenzivnih ukusa.