Sorta Cesanese

Cesanese je autohtona sorta crnog grožđa koja potiče iz regiona Lacijum, pre svega iz oblasti oko Rima, kao što su provincije Frascati, Olevano Romano i Piglio. Ovaj cenjeni italijanski sortni vinograd odlikuje se bogatim aromatskim spektrom koji obuhvata mirise crne trešnje, kupine, šljive i suptilne začinske note, često sa dodirom ljubičice i crnog bibera. Na nepcu, Cesanese je srednje do punog tela, izbalansiranih tanina i osvežavajuće kiselosti, što ga čini veoma prijatnim za dugotrajno uživanje. Tipični stilovi vina od ovog grožđa uključuju suva, elegantna crvena vina, često sa blagim tragovima minerala i diskretno primetnim uticajem drveta kod rezervnih varijanti.

Zahvaljujući svojoj slojevitosti i mekoći, Cesanese se odlično uklapa uz raznovrsna jela mediteranske kuhinje. Preporučuje se serviranje uz pečenu jagnjetinu, zrele sireve, pastu sa crvenim sosom, kao i tradicionalna jela od divljači. Izuzetno se ističe i uz jela bogata pečurkama i aromatičnim začinima. Optimalnu aromu i balans izražava servirano na temperaturi od oko 16-18°C.