Sorta Coda di Volpe

Coda di Volpe је традиционални италијански бели сорт грожђа пореклом из Кампаније, где представља један од кључних киндерса аутохтоних винограда. Сорта се одликује средње интензивним аромама које подсећају на зреле јабуке, крушке и брескве, уз дискретне цветне ноте и трагове меда и биљака. На непцу, вина од Coda di Volpe су обично средње пуноће, са малим до умереним киселинама, пријатно глатка и заобљена текстура, што их чини веома питким.

Најзначајније виноградарске области за овај сорт су делови око Беневента, Авелина и Напуља, где се често користи као главна сорта у DOC апелацијама попут Sannio и Vesuvio. Вина Coda di Volpe се најчешће производе као моносортна, свежа бела вина, али се могу наћи и као део бленда или у касној берби са више комплексности.

Најбоље се слаже са морским плодовима, белом рибом на жару, свежим козјим сиром и лаганим пастама, али и са јелима од белог меса у благим сосовима, чиме идеално истиче своју суптилну арому и питкост.