Carica l’Asino је ретка и аутентична аутохтона сорта белог грожђа која се најчешће гаји у региону Пијемонте на северозападу Италије, посебно у долини Скривија и Алесандрији. Овај цењени сорт познат је по израженој свежини и цветно-воћном профилу. Вина произведена од Carica l’Asino показују суптилне ароме белог цвећа, зреле јабуке, крушке и наговештаје цитруса, уз благу биљну ноту и уравнотежен минерлитет. На непцу су освежавајућа, лагана до средње пуна, са нежном киселином и елегантном текстуром која појачава њихову питкост.
Типични стилови вина варирају од сувих, свежих белих вина до принципијелних купажа, али увек са нагласком на чистом изразу воћности и минералности. У ретким случајевима, Carica l’Asino се користи и за благозависене или благо пенива варијанте.
Што се тиче гастрономских препорука, ова сорта се сјајно слаже са морским плодовима, пастама у лаганим сосевима, рибом са жару, козјим сиревима и благим сушеним месом. Захваљујући својој свежини, представља идеалан избор за предјело или уживање уз тапас и лагане салате.